餐廚垃圾主要是城市固化垃圾中有機物的重要組成部分，主要包括蛋白質、脂類、淀粉、無機鹽等易腐物質。餐廚垃圾成分的基本特點可以體現在以下幾個方面:一是含水量高，會對餐廚垃圾的收集和處理產生一定的影響。二是容易腐爛。一般來說，餐廚垃圾的有機含量比較高，所以容易滋生細菌。三是再利用價值比較高。因此，餐廚垃圾的處理不能簡單地與普通生活垃圾混合焚燒，必須符合要求“資源化”，“無害化”，“減量化”處理原則。

目前國內傳統的餐廚垃圾處理方法主要是通過填埋焚燒，只能滿足要求“三化”原則的“減量化”從長遠來看，這一原則并不符合社會和環境的可持續發展。在此基礎上，近年來，廚房垃圾處理已經形成了相對成熟和科學的綜合處理技術。目前，市場上的廚房處理技術主要分為兩種：**種是大型廚房垃圾處理廠通常使用的“機械預處理+厭氧消化集中處理工藝；二是傾向于選擇小型或移動垃圾處理點“預處理+高溫好氧發酵”分散處理工藝路線。這兩種處理工藝在現階段的餐廚垃圾處理模式中相互補充和備用。

餐廚垃圾處理一體機的技術原理：利用微生物菌種通過有氧發酵分解有機垃圾，實現源頭的本地處理。在降解過程中，通過云智能管理平臺調整降解倉庫的溫度、濕度、含氧量等數據，可以提高處理速度，縮短處理周期，實現機械化生產的目的。減少當地垃圾，減少收集和運輸過程中的環境污染。運行過程中污水產生較少，可有效避免垃圾清運過程中的噪聲和二次污染，降低運輸成本。

餐廚垃圾含水量高，有機物含量高，油脂高，鹽分高，易腐爛，少量非食品雜質直接填充。焚燒未經有效處理的餐廚垃圾會對生態環境造成不可逆轉的危害，如堆放過程中產生氣味和溫室氣體，產生滲濾液污染地下水等；近年來，我國環保行業存在著大量餐廚垃圾的熱點問題。

餐廚垃圾的產生遠遠超出預期。垃圾分類終端處理的關鍵問題是餐廚垃圾的處理，尋求新的技術和方案是應對垃圾分類后大量餐廚垃圾的影響不可或缺的。一種減量式垃圾處理機，可從源頭上減少99%的餐廚垃圾。采用新的分布式管理模式，可在當地快速處理餐廚垃圾，避免運輸過程中的二次污染。環保餐廚垃圾處理設備的研發，在智能化運行方面具有獨特的優勢。云智能管理平臺餐廚垃圾一體機可實現全自動智能運行、數據分析和遠程控制。