農貿市場果蔬垃圾屬于廚余垃圾，主要是指果蔬在種植、生產、儲存、運輸、加工、交易過程中產生的垃圾。果蔬垃圾由于有機質和水分含量高，腐敗變質后容易滋生蚊蠅和病媒微生物，造成污水分散。近年來，隨著居民生活水平的提高，果蔬垃圾產量急劇增加，給城市環境管理帶來了更大的壓力。因此，解決果蔬垃圾的處理問題迫在眉睫。我國正在加快建立生活垃圾分類、收運和處理體系，果蔬垃圾的收運和處理已成為垃圾分類的重點之一。城市果蔬垃圾主要來自農貿市場、農產品批發市場、商場、超市等，易于單獨收集處理。近年來，鼓勵農貿市場、農產品批發市場、大型超市等安裝符合標準的果蔬垃圾處理設備，就地就近處理，提高生活垃圾減星化水平，提高垃圾回收利用率。

目前，國內外普遍關注果蔬垃圾處理技術原理、工藝流程、運行參數和工藝技術比較的研究方向，而在生活垃圾分類處理的背景下，對果蔬垃圾處理技術路線的選擇進行系統研究較少。通過對農貿市場果蔬垃圾處理現狀的調查研究，果蔬垃圾處理中存在的問題，探索了提高果蔬垃圾減量化、資源化、無害化處理水平的有效途徑，開發了適合農貿市場果蔬垃圾處理的技術路線和果蔬垃圾處理設備。

果蔬垃圾處理設備是一種采用微生物降解技術的小型智能一體機，專門為有機垃圾設計的高效處理設備。果蔬垃圾屬于廚余垃圾，有機質含量高，容易被微生物分解。如果芹菜、長纖維、蔬菜等蔬菜垃圾含量較少，微生物一般4小時就能完成分解任務，垃圾減量率高達99%。

從那時起，果蔬垃圾可以在沒有生產基地或蔬菜市場的情況下減少，無害化處理，不僅減少了城市大型垃圾處理站的工作量，而且節省了廚房垃圾收集和運輸的成本，避免了二次污染的風險。