餐廚垃圾處理設備有氧堆肥技術的應用：廚房垃圾水和油含量高，增加堆肥難度；產生大量的氣味物質和滲漏液，增加二次污染的風險。此外，餐廚垃圾和其他家庭垃圾混合堆肥，會導致產品質量低下。

1)餐廚垃圾含水量高，油脂含量高，堆肥難度大:《城市生活垃圾堆肥處理廠運行、維護及其安全技術規程》指出，發酵原料含水量應為40%~60%，而廚余垃圾含水量約為75%，會導致堆體加熱緩慢，孔隙率低，阻礙空氣通過堆體，氧氣與有機物的接觸。此外，廚余垃圾含有大量的油，油對堆肥的反應也很強。

2)滲漏液產生量大，惡臭污染風險高：餐飲垃圾處理機預處理和堆肥早期，會產生大量的排水液。在堆肥過程中，需要通風，產生大量的惡臭物質。如果采用翻轉過程和成品堆肥篩分過程，則會產生大量的灰塵。

新型餐廚垃圾處理設備系統采用全封閉的真空吸管道輸送垃圾，消除了空氣中發酵后的氣味。同時，無需預留專用垃圾通道和垃圾服務梯，有利于衛生防疫部門的驗收。通過該技術，廚房垃圾的脫水率可達80%左右，減少了周轉垃圾桶的數量和儲存空間。同時，它也可以與十個垃圾一起儲存。無需單獨設置垃圾冷藏，即減少空間占用面積，降低運行成本。

家庭垃圾通常分為四類，即：廚房垃圾、可回收垃圾、危險垃圾等垃圾，其中可回收垃圾主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬物。目前，我國主要城市基本建立了家庭垃圾回收體系，但在實際操作過程中，家庭垃圾回收主要針對可回收垃圾，廚房垃圾通常不符合規定的回收效率和標準。

餐廚垃圾處理設備采用化學方法處理廚房垃圾，即采用醋交換或相應的熱化學工藝，生成可替代石化柴油再生柴油燃料。雖然化學成分與自然采油有一定的差異，但其物理性質一直是基本的。通過生物柴油的應用，可以減少天然柴油的消耗。因此，在使用化學處理方法處理廚房垃圾時，不僅可以達到無害處理的目的，而且可以使用廢物。此外，近年來，在社會發展的背景下，各行各業逐漸加強了對這種廚房處理方法的關注，擴大了研究方向，使餐廚垃圾處理后能產生更多有用的物質。